生産現場の環境改善によって、健康機能性（健康維持に貢献する働き）の高い成分が、 豊富に含まれるようになった商品を御紹介します。

※有機農産品がとてもよいという風潮があります。しかし、実際には、有機といって も、その有機の質がよくなければ、栄養価の高い有機農産品は生産できませ ん。例えば、生ゴミを使用した堆肥が悪いというわけではありませんが、その配合の仕方と、発酵度合い等、よい堆肥づくりの条件があるのです。ＪＥでは、有 機堆肥の発酵度合いを農林水産省の委託研究によって確立した評価方法などを駆使して、有機の中で もその質を見極めることに成功しています。これらの評価できる有機堆肥を用いることによって、栄養価の高くなった有機農産品が生産できるのです。当サイト では感覚ではなく、数字でわかりやすく品質を評価した農産品を、ご紹介していきます。

当サイトでは、次の５ 種類のブログを運用します。

農畜水産業の現場では、生産者が高品質の食材をつくるために、飼料会社などの他の企業とともに長い時間と労力をかけることが必要となってきています。その 様子の一部をいろいろな形で御紹介していきます。

閲覧者の方々あるいは社会に対して、高品質の食材を生産し、普及していくための御願い事などを御紹介します。

環境や健康に関わる専門家の方々の豆知識を定期的に御紹介します。このブログを通じて、さまざまな方々に健康意識が深く浸透することを願っています。

心の癒しは、人が生きる上で大切なゆとりです。お金をもっているとか、もっていないとか関係なく、心が豊かになれば、美味しいものはより美味しく食べられ るようになるはずです。そんな癒し空間づくりのためのタネ（詩、曲など）を御紹介します。

アンケートの協力で、食材のプレゼントをしています。食 と健康の調査室と連動したブログです。アンケート調査の結果は、できるだけ公開していきます。健康レシピに関するさまざまな情報提供 を通じて、良い食材の生産や流通が促進されることを目標としています。尚、食べサプッ！！の更新情報や各種案内も行っていきます。

　農畜水産業の生産者にとっては、現在の環境条件で、品質のよい食材をつくることは たいへん難しく、できたとしても長い期間を要しています。
　その一方で、現在のように、食品の価格を重量で決める商売のしくみでは、食品の品質が価格に反映することが難しく、価格だけ安い輸入品に押され、高品質 の食材づくりを目指している生産者にとってはたいへん厳しい状況にあります。このような社会情勢では、あらゆる側面から考えても、高品質の食材の生産と普 及は難しいと言えます。今後、日本の食品自給率はますます下っていくとともに、食品の品質も悪くなるばかりです。
　
　そこで、当サイトでは、信頼できる食材を少しずつでも、それらの食材としての価値を正確に皆様方に伝えていくことを目的としています。そのためには、食 材の品質評価の指標となる栄養成分などを分析し、そのデータに基づいて食材を評価していく必要があります。たいへん時間のかかる作業ですが、この事業を通 じて、品質を評価した食材選びの輪が多くの方々に広がっていくことを願っています。

　尚、当サイトの運営は、現在、ＪＥがプロデュースしている、主に農畜水産現場の環境浄化事業の収益金、ならびにＪＥの事業に対する投資金額の一部によっ て賄われています。

　今後、当サイトのアクセス数の増加や情報の充実度に応じて、当該事業に共感して頂 いた企業、あるいは当サイトに掲載された食材を利用する小規模食堂、レストランや食品加工業者様を対象として、低額による有料の広告掲載を実施する予定で す。また、当該事業の発展に用い、その収益金の一部を環境・健康関連事業の研究費や生産者の事業補助金（国の補助対象となりにくい事業対象）などとして運 用する予定です。

会社・大学などの枠を越えた非営利的な組織で評価します。当組織は以下の評価形態で 実施します。

・評価委員会
ＪＥが、各生産者の食材のデータを取りまとめた上で、以下の研究者を中心として評価していきます。

・評価主幹担当
宮本浩邦　（ＪＥ代表取締役・医学博士）>>
経歴
空調設備設置員、ビル管理人、新幹線車内販売員等を経て、進学。
９３年東京医科歯科大学卒、厚生省国立公衆衛生院（現・国立保健医療科学院）・慶応義塾大学大学院医学研究科博士課程修了（学位取得）／日本学術振興会特 別研究員（在学中兼務）。
００年６月に日環科学（株）（JE）設立。環境・健康関連事業の企画・開発等（主にフードプロデュース）を手掛ける。
００年１０月　（社）日本生化学会ＪＢ論文賞受賞。
　その他についてはＪＥ のHP参照。

・ＪＥ内の顧問体 制
最高顧問　石村　巽 （慶応義塾大学医学部名誉教授・医学博士／社団法人日本生化
学会名誉会員・元会長／テキサス大学医学部元教授）。　尚、（社）日本生化学会は 会員約１万３千、日本のバイオ研究をリードする学術研究団体です。

<実施例>
1)　千葉大学環境健康フィールド研究センター（２００５〜６年度）
　　共同研究先企業　京葉ガス株式会社
2)　千葉大学園芸学部（２００５年度）農林水産省補助事業
3)　東京電機大学・東京医科歯科大学（２００５〜６年度）農林水産省補助事業
　　共同研究先企業　中部飼料株式会社