長寿の国 沖縄では豚肉の消費量が日本一です。
そのため、長寿の秘訣の一つが、豚肉にあるのではないかと考えられています。
そこで、豚に含まれている健康によい成分なのですが・・・
豚肉は、ビタミンＢ１を豊富に含んでいることが知られています。
ビタミンＢ１は、疲労回復成分の一つで、例えばダイエット中の女性や更年期障害あるいは、飲酒時に必要と考えられている成分なのですが、以下図１のように |
| 図１ |
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参考文献：五訂増補
食品成分2006 女子栄養大学出版部 |
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牛肉と比較しても、１０倍以上多いことがわかります。
食品成分表によると、１日の推奨量が、 成人男性で1.3〜1.4mg、成人女性で1.0〜1.1なので豚肉１００グラムを１日１回食べれば、ほぼ推奨量に達することになります。
牛肉であれば、１キロ食べる必要があるということになります。
因みに、牛肉と豚肉とでは、豚肉の方が１００ｇ当りのエネルギー量は同等か、
それ以下なので、ビタミンＢ１の摂取のために、豚肉の方が効率がよいことになります。
特に、牛のヒレ肉と豚のヒレ肉を比較した場合のエネルギー量は、図２のようになります。 |
| 図２ |
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ですから、豚肉の方がカロリー的にも少ないことになります。
ビタミンＢ１が具体的にどのように働いているのかということは、多くの研究者によって調べられてきました。主な役割の一つとして、糖の代謝を補う働きがあります。 |
そこで |
だから、ケーキ好きのレディへ
豚肉は、カロリーが少ない上に、糖代謝がよいので、デザートでケーキを食べたい時は、おかずは、豚肉がよいことになります。 |
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例えば、甘いものを食べているのに、Ｂ１が不足すると、カラダに変調をきたし、集中力の低下や主に神経系への異常がでる危険性が指摘されています。
また、飲酒時には、アルコールの分解を助ける働きをします。 |
| ということで、さらに |
きっと飲み過ぎた後に、トンコツラーメンが食べたくなるのは、
そのためかもしれません・・・。 |
| のんべえより |
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その他にも、ビタミンＢ１には、肌荒れ・紫外線障害の予防、頭痛や目の疲れの回復などが知られています。
以上のことから、豚肉は、疲労回復のために必要なビタミンＢ１の供給源ということになります。 ダイエット中の働く女性の味方かもしれません。 |
