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農畜水産業の生産者にとっては、現在の環境条件で、品質のよい食材をつくることは
たいへん難しく、できたとしても長い期間を要しています。
その一方で、現在のように、食品の価格を重量で決める商売のしくみでは、食品の品質が価格に反映することが難しく、価格だけ安い輸入品に押され、高品質
の食材づくりを目指している生産者にとってはたいへん厳しい状況にあります。このような社会情勢では、あらゆる側面から考えても、高品質の食材の生産と普
及は難しいと言えます。今後、日本の食品自給率はますます下っていくとともに、食品の品質も悪くなるばかりです。
そこで、当サイトでは、信頼できる食材を少しずつでも、それらの食材としての価値を正確に皆様方に伝えていくことを目的としています。そのためには、食
材の品質評価の指標となる栄養成分などを分析し、そのデータに基づいて食材を評価していく必要があります。たいへん時間のかかる作業ですが、この事業を通
じて、品質を評価した食材選びの輪が多くの方々に広がっていくことを願っています。
尚、当サイトの運営は、現在、ＪＥがプロデュースしている、主に農畜水産現場の環境浄化事業の収益金、ならびにＪＥの事業に対する投資金額の一部によっ
て賄われています。
今後、当サイトのアクセス数の増加や情報の充実度に応じて、当該事業に共感して頂
いた企業、あるいは当サイトに掲載された食材を利用する小規模食堂、レストランや食品加工業者様を対象として、低額による有料の広告掲載を実施する予定で
す。また、当該事業の発展に用い、その収益金の一部を環境・健康関連事業の研究費や生産者の事業補助金（国の補助対象となりにくい事業対象）などとして運
用する予定です。
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